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淄博有什么名小吃

2022-10-23 10:00:16

  迷你百科为您整理了淄博有什么名小吃,它们是博山菜煎饼、卤汁羊肉、西河煎饼、周村烧饼、博山烤肉、淄博八宝饭、博山肉烧饼、欢喜团子、博山粥、博山牛肉干,帮您了解淄博十大小吃的详细信息,供参考选择。

  博山菜煎饼

  博山菜煎饼铺的做法主要是在小米煎饼里摊上由豆腐、粉条、虾皮、葱末、韭菜和调味品拌合素馅火通烙而成,顾客坐在炉边边烙边吃,香酥可口。博山煎饼过去以“煎饼少爷”宗士奇和大街张登成两家最好,他们专用东山小米,东山小米因水土好而粒大、色浓、香甜、俗话叫“有油性"。吃博山菜煎饼,再来上碗油粉,就更饱口福。

  卤汁羊肉

  卤汁羊肉是淄博周村的传统名吃,也是淄博的特色小吃,迄今有近百年历史,由周村太平街崔氏创制于光绪初年,以色美肉嫩味香出名,远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,老少皆可食用,营养价值十分丰富,是一道不错的美味佳肴。卤汁羊肉是将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。

  西河煎饼

  西河煎饼,是山东淄博西河镇著名的小吃,采用青石山地所产优等小米、玉米为主要原料,配以多种营养成分,采用传统工艺精工制成。西河煎饼具有薄如纸、色如玉、甘如饴,素雅柔韧,风味独特,色泽鲜亮,味道鲜美,清香可口,风味独特之特点。

  周村烧饼

  周村烧饼,因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代,成于晚清,是山东省名优特产之一。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料,以传统工艺制作而成。周村烧饼,外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,拿起一叠,有唰唰之响声,如风中之白杨。吃起来,入口一嚼即碎,香满口腹,酥脆异常,且久嚼不腻,若失手落地,则会皆成碎片。

  博山烤肉

  博山烤肉有着悠久传统制作工艺的博山烤肉,以其在全国绝无仅有的制作工艺及独特品位,曾作为技术文献载人《中国食品工艺制作大全》,1982年和1984年,两次被评为部优名特产品。其特点是味道醇香,肥而不腻。最受消费者欢迎的是发泡起酥,松脆金黄的肉皮和肥瘦相问的肉质。成条状挂烤的猪肉,多是除血脖和后坐以外的腰弯部分,一刀剖断,但见绛红、乳白、金黄三色相呈,脍炙香味扑鼻而来。

  淄博八宝饭

  淄博八宝饭是淄博的传统特色美食小吃,淄博人俗称甜饭,也是博山菜中最具代表性的甜菜,吃起来软糯香甜,口感饱满。相传在武王伐纣的庆功宴会上,天下欢腾,将士雀跃,庖人应景而作八宝饭庆贺,八宝象征有功的八士,使用山楂则寓意火化纣王。八宝饭因为含有8种食材而得名,一般是由糯米、大米、红枣、葡萄干、花生、红豆、莲子、薏米等混合后蒸熟,再淋上桂花蜜糖水即可。

  博山肉烧饼

  博山肉烧饼是淄博博山的传统特色小吃,起源于明清时期,其制作工艺复杂,味道咸香,饼皮香脆、馅味咸香、芝香味美。正宗的博山肉烧饼呈蟹壳黄色,皮薄,肉馅多,表皮芝麻多,两面火色均匀,刚出炉的烧饼具有肉香、油香、芝麻香、葱花香,吃起香酥可口。而且由于新鲜调制肉馅的原因,使得形成一面酥嫩,另一边却是柔软。

  欢喜团子

  欢喜团子是山东省淄博市桓台县及周边地区的一种民俗小吃。春节期间,桓台及周边地区的民众家家都会制作为年夜饭的一个品种,在大型庙会(如梧台庙会)和年关大集上也能到处看到这小吃。欢喜团子大团如桔子,中团似核桃,小团像山楂,按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来,在儿童手中可玩可吃,也可悬挂室内作装饰品观赏。

  博山粥

  博山粥是博山的传统名点,也是淄博特色小吃之一。博山粥类不下十来种,诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等,其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。大闺女”粥实际上这是一种小米绿豆粥,先用少量水把绿豆煮烂,再加水烧开,把磨好的小米糊加水调稀倒人锅中,开几个滚即成。如在粥中加少量食用碱,煮出来的粥更加粘糊好喝。

  博山牛肉干

  博山牛肉干,又名香酥牛肉干,是淄博博山的特色美食小吃。香酥牛肉干由精选鲁中黄牛肉,配以几十种名贵中药材浸渍,加佐料煮至七、八成熟,手工切片,经油炸、凉干、包装、灭菌等多道工序制成。博山牛肉干有薄、香、酥三大特点,片薄香酥,回味绵长,咸甜适口,老少皆宜,风味别具一格。

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