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生芽的红薯还可以吃吗

2022-11-01 14:02:30

  1、发芽的红薯需要根据是否发生霉变来决定是否能吃。红薯营养较丰富,若长期存放且温度适宜,便有可能长出嫩芽。一般情况,发芽的红薯不会产生有毒物质,去芽食用后对健康基本不会产生影响,但因发芽过程中消耗一部分营养与水分,其食用口感与营养价值有一定程度下降。

  2、需要注意发芽的红薯较易霉变,切除霉变局部与高温加热均无效。因此若发现红薯表面有黑色斑点,便不再适宜食用,建议直接丢弃。若不慎食用霉变的红薯,轻者可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适,重者可能造成全身以及各脏器严重损害,需要及时就医诊治。

  3、红薯具有丰富的膳食纤维与多种营养物质,将其作为主食长期、适量食用,可以在一定程度上起到减肥、降低胆固醇、防止心血管疾病等功效。在进行红薯采购时建议一次性少量购入,并且储存于干燥、阴凉处。

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