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白色糯米汤圆煮完后皮为什么红了

2022-11-06 10:01:18

  如果你喜欢吃汤圆,那你应该遇到过这样的情况,那就是白色的糯米汤圆在煮完之后,表皮竟然变成了红色,有的人认为这样还能吃,有的人则认为这样不能再吃了。你觉得白色糯米汤圆煮完表皮变红还能吃吗?到底白色糯米汤圆煮完后皮为什么红了?一起来了解。

  白色糯米汤圆煮完表皮变红还能吃吗

  有风险,不建议吃。汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长,变质了,变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染,这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或粉红色)。 糯米粉含的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染,轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味。

  汤圆保质期一般一年。但都设有温度门槛,需低于-18℃保存。商务部发布的《速冻汤圆》行业标准也规定,速冻汤圆应在-18℃及其以下的温度贮存,温度波动应控制在正负2℃内。开封后可冷冻保存1周左右。

  煮汤圆注意事项

  1、水开再放汤圆:等水烧开后,放入汤圆用铲子搅拌下,这样不容易粘锅。

  2、小火煮:汤圆煮到浮起后改用小火煮,保证受热均匀,不至于外熟内硬。

  3、加冷水:汤圆入锅后,每一次水开就应该加入少许冷水,保持锅子里似滚非滚的状态,这样煮出来的汤圆特别软糯。

  4、油炸汤圆要戳孔:有些人喜欢把汤圆炸了吃,切记炸之前在汤圆上戳几个小孔,以免汤圆受热爆裂。

  汤圆冷水煮还是热水煮?

  用热水煮。先把水烧开,然后放入汤圆。改小火,以不要让水沸腾起来为宜,如果水沸腾起来了,可以适当的加点凉水下去。轻轻的推动汤圆,不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破皮。

  速冻汤圆可以直接煎吗?

  速冻汤圆可以直接煎,汤圆是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。刚从冰箱中拿出来的速冻汤圆,也不需要解冻或事先煮熟,解冻后反而会影响汤圆的口感,更有可能会黏在锅上。

  吃汤圆注意什么?

  1、减少主食的量,3个正常大小的元宵所用的糯米粉相当于 1 两米饭所用的米。一次吃3个元宵,对于消化功能不是很强的人来说比较妥当;

  2、选择果仁、芝麻、豆沙等馅料,相比之下,巧克力馅的营养价值较低;

  3、热着吃最好,冷后更难消化。糯米刺激胃酸产生,胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量,每次少吃一点;

  4、不要迷信无糖产品;

  5、如果吃汤圆或元宵,少吃点油,否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。

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