吃螃蟹有哪些注意事项和禁忌

　　讯，很多人都喜欢吃螃蟹，所以会吃得比较勤，甚至有时候一天吃好几只。显然，这样的吃法是不可取的，且不说螃蟹性凉不适合一些人吃，过量食用也是对身体有损害的。据医生建议，1顿饭吃螃蟹不超过2只！除此之外，我们吃螃蟹还有哪些注意事项和禁忌呢？一起来了解。

　　螃蟹属于高蛋白、高脂肪的食物，一次性吃过多的螃蟹会促进胰液分泌，从而导致胰管压力升高。如果出现胰液排泄不畅的情况就可以诱发急性胰腺炎。医生表示，过量食用高蛋白、高脂肪饮食都可能诱发急性胰腺炎，严重的可能出现胰腺出血、坏死等症状。医生建议，一人一顿饭食用螃蟹最好不超过两只。

　　1、蟹要现蒸现吃，不要存放

　　吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

　　2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

　　河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

　　3、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

　　4、吃蟹不要乱嚼一气

　　吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

　　5、少吃，不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

　　总之，螃蟹喜食动物尸体，其肠胃里、鳃里常存在大量细菌，因此建议在食用螃蟹时，尽量食用新鲜的、处理干净的、煮熟的螃蟹，避免食用后产生不良后果。

　　1、脾胃虚寒者慎食：从中医生上来讲，螃蟹性寒，若脾胃虚寒的人食用过多，可能会腹痛、腹泻的症状，建议少吃螃蟹；

　　2、过敏体质者慎食：对于过敏体质而言，一次性食用过多螃蟹，可能会引起过敏症状，例如恶心、呕吐、发热等，建议根据自身体质适量吃螃蟹，以免引起过敏症状，但对螃蟹过敏的人，应禁止食用螃蟹；

　　3、高血压、冠心病、动脉硬化者慎食：螃蟹中含有丰富的钠离子，若是一次性食用过多含有钠离子的食物，可能会促使血压升高，不利于血压的控制。再者螃蟹中胆固醇含量较高，对高血压引起动脉粥样硬化患者和冠心病患者来讲，食用过多胆固醇，会加重疾病的程度。建议高血压、冠心病、动脉粥样硬化者根据需要，适量食用螃蟹，避免食用过多，引起身体不适；

　　4、孕妇慎食：螃蟹含胆固醇含量较高，若孕妇食用过多，可能会引起妊娠高血压等疾病，建议孕妇少吃甚至不吃螃蟹；

　　5、慎与寒性食物同食：从中医上讲，螃蟹性寒，因此不建议螃蟹与寒性食物同食，例如柿子、茄子、香瓜、冰激凌等，若同食对肠胃不好或身体抗力差的人来讲，可能会伤脾胃，出现腹泻的症状。