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茄子直接切了能不能就直接晒干呢

2022-11-18 12:03:31

  1、生茄子切了是不能直接晒干的,需要经过简单的加工工序之后,才可以进行晒制,以免出现茄子口感干柴的现象。

  2、晾晒茄子前,需要将准备好的茄子清洗干净,并将茄子的绿色根茎部位部位除去掉。将茄子切成片后,放在沸水中焯制几分钟,捞出后直接摊放在席子上,在阳光充足时候晾晒几天就可以了。这样制作出来的茄子水分较少,口感偏干脆。

  3、在晾晒茄子的时候,待茄子中的水分仅留下三分之一的时候,将茄子收好放在容器中密封保存,并加入适量的食盐,可以使茄子进行充分的发酵,制作成半干的茄子干。

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