麻辣烫蘸料的调制

　　1、优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀，花生油2000克烧至四成热。

　　2、冲入麻辣粉中待用；蒜泥500克加入味精100克、太太乐鸡精200克搅匀，去皮花生碎2000克。

　　3、香菜碎400克，按比例装入蘸碟上桌后随个人喜好加入适量的火锅汤搅匀即可。