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爆炒黄鳝如何做

2022-12-12 06:16:22

  1、原料:黄鳝、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜梗、盐、料酒、鸡精、蚝油。

  2、黄鳝一条,去除内脏,切成3cm长的小段。

  3、洗干净血水,加料酒,姜丝,盐腌一会儿。

  4、准备好配菜。

  5、洋葱切小片,蒜切段,辣椒切小块。

  6、锅中烧水,放入鳝鱼段快速炒水,捞出,过凉水洗干净。

  7、起锅烧油。

  8、油七成热时,下炒过水的鳝鱼,翻炒均匀。

  9、加料酒,生抽烧一会儿。

  10、用碗盛出。

  11、锅中留油,下配菜翻炒均匀。

  12、炒熟,断生。

  13、加入鳝鱼。

  14、翻炒均匀,加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。

  15、起锅。

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