爆炒黄鳝如何做

　　1、原料：黄鳝、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜梗、盐、料酒、鸡精、蚝油。

　　2、黄鳝一条，去除内脏，切成3cm长的小段。

　　3、洗干净血水，加料酒，姜丝，盐腌一会儿。

　　4、准备好配菜。

　　5、洋葱切小片，蒜切段，辣椒切小块。

　　6、锅中烧水，放入鳝鱼段快速炒水，捞出，过凉水洗干净。

　　7、起锅烧油。

　　8、油七成热时，下炒过水的鳝鱼，翻炒均匀。

　　9、加料酒，生抽烧一会儿。

　　10、用碗盛出。

　　11、锅中留油，下配菜翻炒均匀。

　　12、炒熟，断生。

　　13、加入鳝鱼。

　　14、翻炒均匀，加盐、料酒、鸡精、蚝油调味。

　　15、起锅。