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包韭菜饺子的教程

2023-02-01 08:02:00

  1、食材:饺子皮400g、韭菜50g、竹笋200g、香菇6个、虾300g、猪肉200g、盐少许。

  2、方法:韭菜洗净切粒,竹笋剥皮洗净切粒,猪肉剁成陷,取其中100g虾剥壳切粒,韭菜洗净切粒,竹笋剥皮洗净切粒,猪肉剁成陷,取其中100g虾剥壳切粒,冬菇用60℃温水泡1小时,待软化后洗净切粒。

  3、香菇下锅爆炒3分钟(香菇是很神奇的食物,一定要在油锅里翻滚,香气才会冒出来,所以饺子馅里面的香菇是熟的,其余食材是生的),将竹笋粒和虾仁、一半肉馅、一半香菇丁拌匀,加盐适量。将韭菜粒和另一半肉馅、香菇丁拌匀,加盐适量,沥干水分(韭菜遇盐会释放水分,一定要先沥干,不然包饺子的过程会不顺利)。

  4、开始包饺子,饺子边缘可沾一点水分,有利于捏合,另外饺子皮应隔离空气,否则很快就变干硬。煎炸或者用开水煮饺子都可以,前者要注意火候,后者煮的过程要不时搅动一下防止粘锅,另外加多几次冷水,最后全部浮起来视为熟了。

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