如何做炒鱼丸

　　1、原料：草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、植物油适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。

　　2、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。

　　3、用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。

　　4、把刮好的鱼肉茸盛到干净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。

　　5、倒入一汤匙料酒，撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。

　　6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。

　　7、另取干净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。

　　8、倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。

　　9、炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。

　　10、等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。

　　11、彩椒洗净片成斜片。

　　12、锅里留底油，油热后放入姜片爆香。

　　13、倒入彩椒片，翻炒均匀，倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。

　　14、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。