螃蟹怎么洗怎么做

　　螃蟹的清洗和烹饪方法如下：

　　清洗螃蟹的步骤：

　　1. 准备一盆约45℃的温水，将螃蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是螃蟹只是晕了过去，不会再夹手指，并且也不会影响螃蟹的鲜美。

　　2. 拿出一个牙刷，抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

　　3. 清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

　　4. 抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

　　5. 清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

　　螃蟹的烹饪方法（以大闸蟹炒年糕为例）：

　　1. 大闸蟹收到以后先用清水洗净，用刷子刷干净。粉丝用温水泡开，洗好的大闸蟹去腮切成块，姜切片，准备好海米、瑶柱。

　　2. 在锅中倒入适量的油，将大闸蟹先煎一下，煎的过程用锅铲翻动，使大闸蟹每个部分都被受热，直到大闸蟹的颜色变红，加入姜片翻炒。

　　3. 加入瑶柱和海米、少许糖继续翻炒，再加入辣椒酱或XO酱翻炒，加入适量的料酒。

　　4. 将泡好的粉丝倒入锅中，先将粉丝翻炒均匀后加入酱油调味，如果感觉不够咸，可以加少许盐。

　　5. 最后撒上香葱，装入煲仔中，即可上桌享用。

　　清洗螃蟹时要小心不要被蟹钳夹伤，烹饪时也要注意火候和调料的搭配，以免影响口感和健康。螃蟹属于寒凉性食物，不建议一次性食用过多。