怎样处理生蚝

　　处理生蚝的步骤如下：

　　1. 清洗外壳：使用牙刷或软毛刷蘸取适量的盐巴，在生蚝外壳上轻柔地来回刷洗，以去除表面的污垢和海藻。

　　2. 开壳取肉：

　　 将生蚝保持外壳向下，用刀刃紧贴生蚝边缘处，轻轻地滑过去打开生蚝壳。

　　 挑出肉质部分，用尖头的、较小的刀子将连接到一侧的有脏器的小肉块切开，然后用刀子将脏器粘着的肌肉一起拖出，清除脏器。

　　 沿着彼此相连的肌肉，将生蚝从外壳中剥离出来。

　　3. 过水与保存：

　　 将清理干净的生蚝放入冰水中浸泡15-20分钟，让生蚝的肉收缩，去除白色残欠，使生蚝口感更好。

　　 清理完毕的生蚝应立即冷藏，并在24小时内食用，以确保新鲜和安全。

　　处理生蚝时应格外小心，以防刀具伤手或生蚝壳划伤皮肤。确保使用的刀具干净且锋利，以便更轻松地处理生蚝。