油与糖的乳化步骤如下：
（1）准备材料：将油脂（如黄油）与砂糖按配方比例准备好。
（2）控制室温：室温最好控制在22\~26度左右，温度太高油脂容易被融化，不易被乳化；温度太低油脂过硬，不易乳化。
（3）搅打混合：将油脂与砂糖混合后，用搅拌器将其搅打至油脂颜色变淡，质地变蓬松，即完成乳化。
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