在家自制冰糕不需要专业设备，用普通冰糕模具就能做出口感细腻的成品，整体步骤简单，新手也能一次成功。
1 准备所需材料：做经典奶油冰糕，准备淡奶油180g、全脂纯牛奶100g、细砂糖40g、新鲜蛋黄2个，再根据喜好准备奥利奥碎、芒果丁、果酱等配料就可以。
2 制作冰糕并冷冻：先把蛋黄加细砂糖搅打至颜色变浅发白，将牛奶加热到微微冒泡后缓慢倒入蛋黄糊，边倒边不停搅拌，接着倒回奶锅开最小火熬制，煮到液体浓稠能挂在刮刀上就关火，放凉备用；把淡奶油打至六分发，也就是提起打蛋器能拉出软弯的状态，和放凉的蛋黄糊混合均匀，加入准备好的配料，之后倒入冰糕模具，震出模具里的气泡，盖上盖子放进冰箱冷冻4小时以上，冰糕就做好了。
3 自制冰糕避免出冰碴的技巧：首先冰糕液里尽量不要加过多水分含量高的纯鲜果，游离水分是产生冰碴的主要原因；其次冷冻时要放在冰箱冷冻室最冷的区域，不要中途反复开盖解冻，温度波动会催生大冰碴；最后可以在熬制冰糕液的时候加5g全脂奶粉或者10g玉米淀粉，能锁住水分，让冰糕口感始终顺滑细腻，不会发硬出冰碴。
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