干花胶放在阴凉干燥、通风避光的密封环境下保存最好，泡发后的花胶密封后放入冰箱冷藏或冷冻保存最佳。
1 未泡发干花胶的保存操作
先检查花胶的干度，如果花胶表面偏软发潮，要放在阴凉通风处彻底晾晒干透，不要放在烈日下暴晒，避免花胶出油影响口感；接着用干净的牛皮纸把花胶逐个包裹好，放入带盖的密封罐或者可封口的保鲜袋中，排除多余空气后封紧；最后放到避开卫生间、厨房灶台的阴凉储物柜中，每隔1-2个月拿出来通风晾晒一次，防止受潮发霉生虫。
2 泡发后吃不完的花胶保存操作
把泡发洗净的花胶沥干表面多余水分，按照每次食用的分量分成独立小份，避免反复解冻影响花胶的口感；分好的花胶分别装入保鲜袋，扎紧袋口排干净空气，也可以装入带盖密封保鲜盒中；如果3天以内会食用，直接放冰箱冷藏室存放，超过3天不吃就放入冷冻层储存，冷冻可以保存1-3个月不变质。
3 花胶保存的常见注意事项
干花胶不要直接放入冰箱冷藏保存，冰箱内部湿度高，很容易导致花胶吸水发霉，只有完全干透打算长期存放的干花胶，才可以密封后放冷冻层；干花胶吸附性强，保存时要远离异味大的食物，防止串味影响食用口感。
（BiJiaoHao）