脆枣干是鲜红枣去核后经脱水干燥制成的脆质果干，家庭自制用烤箱或空气炸锅就可以做出来。
1、预处理鲜枣。挑选饱满无坏斑的新鲜红枣，洗干净后沥干表面水分，用筷子或者专用去核器把枣核捅出，个头大的枣可以对半切开，小枣保持完整即可。
2、低温慢脱控制好温度时长。不管用烤箱还是空气炸锅，都要低温慢烘才能彻底脱干水分，同时避免烤糊。烤箱版提前预热到100℃，把红枣平铺在烤盘上，放中层烤80-90分钟；空气炸锅调100℃，红枣平铺在炸篮中，每10分钟翻一次面，总共烘60分钟左右，烤到红枣整体变硬捏不动就可以关火，温度过高容易出现外糊内里留水的情况，做好后很快就会发软。
3、晾凉密封防返潮。刚烤好的脆枣干要放在干燥通风的地方彻底晾凉，散出余温后再装进无水无油的密封罐或者保鲜袋，放在阴凉干燥处保存，每次取用完及时封口，就能避免脆枣干吸潮变软，常温下可以保存1个月左右。
（ZenMeZuo）