想要红枣保存不干，只要做好密封锁水、控制储存环境的温湿度就可以长期保持不干。
1、短期常温保存：不管是新鲜红枣还是干制红枣，短时间内吃不完的，都要装入带密封盖的玻璃罐或者加厚食品密封袋中，挤掉容器内多余空气后封紧口，放在避开阳光直射、远离灶台水槽的阴凉干燥处，不要敞开口放置，避免空气带走红枣中的水分导致发干。
2、长期冷藏保存锁水效果最佳：需要存放三个月以上的红枣，密封好之后直接放进冰箱冷藏室，温度维持在1-5℃之间即可，低温环境能大幅减缓红枣的水分蒸发速度，只要密封不透气，放半年甚至更久都不会发干。如果是量很大的干红枣，也可以密封后放冷冻层，放一年也能保持原有状态。
3、放干红枣的恢复结论：轻度脱水变干的红枣完全可以恢复水润，把红枣洗净后放入40℃左右的温水中浸泡20-30分钟，就能吸水变回软润的状态；如果红枣已经严重脱水变硬，只要没有发霉变质、生虫，依然可以食用，只是没法完全恢复原本的水润度，用来煮粥、泡水也不影响食用。
（GongZao）