土豆淡了完全可以挽回，根据土豆的烹饪阶段调整方法就能救回口味，不会影响成品口感。
1、还在锅中没出锅的土豆淡了，直接补加盐调味即可。不管是炒、炖、煎哪类做法，补盐后翻炒均匀焖2分钟，味道就能均匀散开，达到合适的咸度，这也是最简单的挽回方式。
2、已经出锅装盘的全熟土豆淡了的补救方法
带汤汁的炖土豆、土豆煲可以重新倒回锅中，加少量盐煮至化开就能入味；干香类的炒土豆、煎土豆、烤土豆，不用回锅，直接撒上适量椒盐、黑胡椒碎或者烧烤粉翻拌均匀，既能补够咸味，还能额外增香，不会让土豆变软发面影响口感。
3、需要二次加工的土豆制品淡了，可以搭配重味调料调整。比如淡了的土豆泥可以加少量生抽、黄油、芝士碎拌匀，淡了的淡味土豆块可以改做成红烧土豆或者咖喱土豆，加高汤块和调味酱补味后，成品风味会比之前更浓郁。
（DanLe）