大米生虫后只要没有发生霉变、结块、异味，筛除虫体和虫卵后完全可以正常食用，不会对健康造成危害。
1、长期保存大米的核心是隔绝潮气、避免虫源、控制温度，具体操作可以按以下步骤来：
干燥密封存粮法
先把大米摊在阴凉通风处晾24小时，确保米粒完全干燥，注意不能放在太阳下暴晒，会让大米碎米增多、口感变差。准备干净的密封桶或者加厚食品级密封袋，把晾好的大米装进去，再放几瓣剥好的大蒜或者用纱布包好的花椒，扎紧袋口或者盖紧桶盖，放在阴凉干燥的橱柜角落，避开灶台、水槽这类潮湿高温的地方，常温下能保存6到12个月不生虫、不发霉。如果家里有冰箱冷冻层，也可以把大米分成小份装密封袋后放冷冻层，能保存1年以上，吃之前提前拿出来解冻就行，不会影响口感。
2、判断生虫大米能不能吃，先看两个关键指标：先闻一下大米有没有霉味、酸味，再看米粒有没有发灰、发黑、结块的情况。要是只有少量活虫或者虫卵，没有霉变异味，就可以正常处理后食用；要是已经出现霉变、结块、发苦的情况，就直接扔掉，不能再吃了，不然可能会摄入黄曲霉毒素，影响身体健康。
3、生虫大米的处理方法很简单，先把大米倒在干净的竹筛或者大托盘里，摊开后挑出明显的虫体，再用清水多淘洗几遍，浮在水面上的空壳米粒和虫卵会被冲掉，淘洗干净后正常蒸煮就可以。要是担心还有残留的虫卵，可以在煮米的时候多放一点水，或者加几滴食醋，既能杀菌也不会影响米饭的味道。
（DaMi）