夏季凉皮常温下最多放4小时，冷藏密封保存可放1天，冷冻可存3天左右，不建议长时间存放以免变质或口感发渣。
1、夏季凉皮的保存方法
常温短期保存：如果当天买的凉皮几小时内就要吃，直接装在干净的敞口容器里，放在阴凉通风、没有阳光直射的地方就行，注意别盖严盖子，不然凉皮容易被水汽闷得发黏，4小时内吃完最稳妥。
冷藏短期保存：要是当天吃不完，先把凉皮和调料包分开装，凉皮用干净的保鲜袋装好，挤出多余空气扎紧袋口，再放进冰箱冷藏室，温度调到2-4℃，最多放1天，吃之前提前拿出来回温5分钟，口感会更接近新鲜状态。
冷冻长期保存：如果买的量多短时间吃不完，把凉皮分成小份，每份用保鲜袋单独装好密封，放进冰箱冷冻室，能存3天左右，吃之前提前拿出来自然解冻，或者放蒸锅上汽后蒸1分钟就能恢复软弹。
2、凉皮保存后口感变差的补救方法
如果凉皮冷藏后发硬发紧，先把凉皮切成宽条，放进烧开的蒸锅里，大火蒸30秒到1分钟，拿出来趁热用筷子挑散，就能恢复软弹的口感。要是凉皮有点发黏但没变质，把凉皮过一遍凉白开，沥干水分后再拌调料，能减轻黏腻感。如果凉皮是因为脱水变干，准备一个喷壶装凉白开，往凉皮表面均匀喷两下，再装碗里焖2分钟，口感会回软不少。
（XiaJi）