开封的盐只要做好密封、避光、避潮处理，通常能稳定保存3-6个月，不会轻易变质或结块。
1、开封盐的正确保存方法
选对储存容器是关键，别直接用原袋敞放，最好把开封的盐倒进带密封圈的玻璃或食品级塑料罐里，每次用完立刻盖紧盖子；存放位置要避开灶台、水槽边这类高温高湿的地方，放在阴凉干燥的橱柜中层就行，避免阳光直射；如果是加碘盐，别和醋、酸性调料放太近，防止碘元素挥发失效。
2、开封后盐受潮结块的食用判断
先看结块的状态，如果只是轻微结块，用手一捏就碎，也没有异味、变色，那只是盐吸收了空气中的水汽，完全可以正常吃；要是结块硬得掰不动，还出现发黄、发灰或者有霉味、奇怪的异味，就说明已经被污染或者变质了，直接扔掉别再吃。
3、预防开封盐受潮的小技巧
可以在盐罐底部放一小包食品干燥剂（就是零食袋里那种干净的、没拆封的），或者放几瓣剥好的大蒜，都能吸附潮气减少结块；平时舀盐的勺子一定要擦干，别带水伸进盐罐里，不然很容易让整罐盐受潮。
（HaiNeng）