菜场的水发鱿鱼怎么处理

　　要处理好菜场的水发鱿鱼，需要注意以下几个方面：

　　1. 去除鱿鱼的内脏和头部，清洗干净后切成合适大小的块状。

　　2. 将鱿鱼块放入锅中，加入清水，放入少许料酒、葱姜蒜等调料，开火烧开后转中火煮10分钟左右，至鱿鱼变色。

　　3. 取出鱿鱼块，放入凉开水中浸泡15分钟。

　　4. 取出鱿鱼块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉等调味料，拌匀后放入冰箱冷藏1小时以上，让鱿鱼入味。

　　5. 鱿鱼入味后，烧热锅，加入适量油，放入鱿鱼块煸炒，待鱿鱼块表面微微焦黄后，加入适量盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可关火。

　　6. 最后可以加入适量青红椒等调料增加口感和美观度。

　　通过以上步骤，处理出来的水发鱿鱼肉质鲜嫩、入味美味。