牛肉为什么要去血水

　　牛肉在宰杀后，肉体内的血液会大量流出，因为需要进行处理，把肉体内的血水排出，这个过程叫做去血水。

　　去除血水可以减轻肉的重量，让肉的质量变得更纯净。因为血液中含有很多有害物质，如细菌、病毒和排泄物等，如果不及时去除会对牛肉的品质和口感产生影响。

　　去血水可以使肉变得更鲜美。当牛在宰杀时，由于兴奋和惊恐，肌肉会紧张，这会导致肉质变得坚硬和缩水。去除血液可以缓解这种情况，使肉质变得更加柔软和鲜美。

　　去血水也是卫生安全的必要步骤。在去除血水的过程中，需要彻底清洗肉体表面，以避免细菌和其他污染物的存在。这可以确保人们在食用时不会受到任何健康威胁。

　　去血水是牛肉加工中非常重要的一环，可以保障牛肉的品质和口感，同时也是卫生安全的必要步骤。