适合老年人的菜谱肉菜

　　适合老年人的菜谱肉菜应该注意以下几点：

　　1. 选用易消化的肉类，如瘦肉、鱼肉、鸡肉等，避免选择油腻、难消化的肉类，如猪肉、牛肉等。因为老年人的消化功能已经减弱，难消化的肉类容易造成负担，加重消化系统的负担。

　　2. 避免油炸或烟熏的肉类，因为这些肉类含有大量的脂肪、盐分及致癌物质，会对老年人的健康造成不利影响。

　　3. 建议烹饪方法为清蒸、煮汤、煮粥等，这些烹饪方法可以保持肉类的营养成分和口感，又能够减少脂肪和盐分的摄入。

　　4. 在烹饪过程中加入适量的蔬菜或豆类，以增加菜肴的营养价值和口感，同时蔬菜和豆类中含有的纤维素等对老年人的消化也有帮助。

　　下面给出一道适合老年人的菜谱肉菜——鱼香肉丝：

　　所需材料：

　　猪肉瘦肉150克、胡萝卜1根、葱白1根、大蒜2瓣、辣椒2个、泡姜3片、蒜苗适量、酱油1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉2汤匙、水淀粉适量、色拉油适量

　　1. 猪肉切成细丝，用盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟；

　　2. 胡萝卜切成细丝，泡姜切成小块，辣椒切成细丝，葱白切段，大蒜剁成蒜蓉；

　　3. 热锅冷油，加入葱白、大蒜、姜块、辣椒翻炒至香味出来，加入胡萝卜翻炒1分钟后再加入猪肉丝翻炒2分钟左右；

　　4. 加入糖、酱油、生抽翻炒均匀，加入适量水焖煮1分钟左右，用水淀粉勾芡，加入蒜苗段炒匀即可。

　　注意事项：

　　1. 如果老年人有牙齿不好的情况，可以将猪肉切得比较细，以方便咀嚼。

　　2. 鱼香肉丝中的胡萝卜可适量减少，因为胡萝卜含纤维素较多，有利于肠道蠕动，但过多摄入易引起胀气等不适症状。

　　3. 如果老年人有高血压、糖尿病等慢性病症状，需要根据具体情况适量调整加盐、加糖的量。