生姜发青了能不能吃

　　生姜发青了可以食用，但是需要注意以下几点：

　　1. 发青的生姜可能会失去一部分营养价值，因为其中的一些成分会随着色素的形成而发生变化。

　　2. 发青的生姜可能会有一些苦味或异味，但是只要不是发霉变质，仍然是可以安全食用的。

　　3. 但是如果发现生姜上有黑色斑点或者霉状物，那么就需要丢掉，因为这是由于真菌生长导致的，可能会对人体健康造成危害。

　　发青的生姜可以食用，但是要注意品质和清洗，以免对健康造成影响。发霉变质的生姜是一定不能食用的，否则会对身体健康造成危害。