炒田螺需要以下调料:生姜、葱、泡椒、豆豉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、火腿、蒜、辣椒面。
1. 生姜和葱切成丝备用;
2. 泡椒切碎备用;
3. 火腿切成丁备用;
4. 蒜剁成蒜泥备用;
5. 锅内烧热,加入适量油,放入生姜、葱,煸炒出香味;
6. 放入泡椒、豆豉、火腿丁,继续煸炒;
7. 加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、酱油,调味;
8. 放入田螺,翻炒均匀;
9. 加入蒜泥和辣椒面,继续翻炒;
10. 出锅前撒上炒制好的葱花,即可上桌享用。
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