香米是粳米还是籼米

　　香米可以是粳米，也可以是籼米。粳米和籼米是大米的两种不同品种，其主要区别在于粳米的质地更加粘稠，口感更加软糯，适合用于制作糯米饭等粘性食品；而籼米的质地则更加松散，口感更加爽脆，适合用于制作米饭等清淡食品。

　　香米是一种特别的米种，它的主要特点在于具有独特的香味和口感。这种香味和口感的来源主要是由于米粒中所含的一种叫做芳香米酶的酶类物质，这种物质可以将米中的芳香物质释放出来，从而赋予大米独特的香气和口感。而芳香米酶只存在于部分大米品种中，包括了粘性较强的粳米和口感较清爽的籼米。香米可以是粳米，也可以是籼米，这取决于其种植的品种和培育的方法。