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生鱿鱼怎么炒好吃又嫩

2023-05-26 15:04:08

  生鱿鱼是一道常见的海鲜菜肴,如果炒得好,口感鲜嫩,味道也很美味。下面是一些炒生鱿鱼的技巧和步骤,帮助你做出一道美味的菜肴。

  1. 选购新鲜的生鱿鱼,外观光滑,没有任何异味。

  2. 准备好炒鱿鱼的材料,包括葱姜蒜、胡萝卜、青椒等。

  3. 将生鱿鱼去皮、去脏器、去骨刺,洗净,切成宽约1厘米左右的圆片(切片不宜过薄,否则易炒老)。

  4. 准备一个干净的碗,放入鱿鱼片、盐、料酒和淀粉,拌匀腌制10-15分钟,腌制过程中可加入少许柠檬汁或醋,以去除鱿鱼的腥味

  5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒,加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜,翻炒均匀后捞出备用。

  6. 锅中倒入适量油,烧至五分热,将腌好的鱿鱼片倒入锅中,翻炒2-3分钟,待鱿鱼变色后加入调料(盐、鸡精、胡椒粉等)和炒好的蔬菜,继续翻炒1-2分钟。

  7. 最后加入少许生抽和蚝油,大火翻炒均匀即可出锅。

  注意事项:

  1. 炒鱿鱼时火力要快,以中等火力或大火翻炒,炒的时间应尽量短,避免鱿鱼变老

  2. 加入淀粉腌制鱿鱼能让肉质更嫩口感更好,但不宜过多,否则会影响口感。

  3. 调味时要适量,根据个人口味酌情添加调料。

  4. 炒鱿鱼可以搭配不同的蔬菜,如木耳、豆芽、西红柿等,口感更加丰富。

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