鸭蛋为什么不能白煮吃

　　鸭蛋和鸡蛋不同，硬度较高，蛋白质质地较粗糙，因为煮鸭蛋需要更长的时间。如果像煮鸡蛋一样把鸭蛋直接放入沸水中煮熟，可能会导致蛋黄未熟透，蛋白质质地过硬，口感不佳。所以烹饪鸭蛋需要遵循以下步骤：

　　1. 先用温水将鸭蛋洗净，避免直接放入热水中破裂。

　　2. 烧开足够的水，将鸭蛋放入水中，煮15分钟左右，待蛋黄熟透。

　　3. 把煮好的鸭蛋捞出放入冷水中浸泡一下，这样不仅有助于去壳，还能使蛋白更易于切开。

　　由于鸭蛋的蛋白质质地较硬，容易引起消化不良，因为不适合过量食用。煮鸭蛋时要特别注意火候和时间，以免影响口感和健康。