橙子炖了为什么会苦

　　橙子炖苦的原因主要是因为橙子的外皮含有较多的苦味成分，其中最主要的是柑橘苦素，它是柑橘属植物中的一种黄酮类化合物，它的存在使得橙子有一定的苦味。在加热的过程中，柑橘苦素会进一步分解，释放出更多的苦味，导致炖出的橙子味道苦涩难吃。

　　也可能是橙子的质量问题。如果橙子本身已经过熟或者已经开始腐烂，就会产生一些挥发性化合物，这些化合物会影响橙子的口感和味道，呈现出苦味。

　　要避免炖出苦味的橙子，可以在烹饪前将橙子的外皮用水或盐水浸泡一段时间，这样可以去除一部分的苦味。选择新鲜的、质量好的橙子也可以减少出现苦味的可能性。