绞肉机做鱼丸时,如果鱼中有鱼刺,由于绞肉机的破壁作用,鱼刺会被绞碎,但是并不会完全消失,仍然有可能存在于鱼丸中。在使用绞肉机进行鱼丸加工时,需要选择去鱼刺比较容易的鱼种,避免鱼刺残留;加工前应该仔细检查鱼肉是否有鱼刺,如有鱼刺,应该用拔刺钳进行一一拔出,以保证加工后的鱼丸不会有鱼刺残留。
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