百科快讯 迷你百科

带鱼怎样炸不粘锅不烂

2023-06-01 10:33:32

  炸带鱼时,要注意以下几个方面,才能做到不粘锅不烂:

  1. 炸之前先用盐和醋腌制:将带鱼切片或开膛后用盐和醋腌制30分钟以上,可以使其更加入味,同时也有助于去除腥味。

  2. 炸锅预热:将锅加热至六成热左右,如果太热的话容易糊,不够热的话带鱼就会粘锅。

  3. 干燥表面:将腌制好的带鱼片均匀地裹上一层淀粉或面粉,可以让表面变得干燥,炸的时候不容易粘锅。

  4. 炸之前适量油膜:在锅中倒适量的油,让锅底均匀地覆盖一层油膜,可以帮助带鱼脱离锅底,炸出的鱼片不会粘锅。

  5. 炸锅确认:将鱼片放入热油中炸之前,要等到油温达到180℃左右,这时用筷子轻轻地搅拌一下,如果看到油里有很多小气泡冒出,就说明温度已经到了。不要一开始就将鱼片放入锅中,否则容易烂掉。

  6. 炸锅时间:炸锅时间不要太长,只需要炸30秒到1分钟左右,炸到鱼片变成金黄色即可。如果炸的时间太长,鱼片容易烂掉。

  7. 炸锅后沥油:将炸好的鱼片捞出放进筛子里,让多余的油沥干,这样可以避免油腻的感觉,同时也有助于保持鱼的口感和香味。

  炸带鱼时要注意火候、干燥表面、适量油膜和炸锅时间等问题,这样可以做到不粘锅不烂,炸出的带鱼鲜香美味。

相关信息

猜你喜欢