蒜香带鱼怎样做好吃窍门

　　蒜香带鱼是一道美味可口的家常菜，下面给大家分享一些做蒜香带鱼的窍门：

　　1. 选用新鲜的带鱼，以保证口感和味道。选购时，可闻一下带鱼是否有异味。

　　2. 切鱼时，要先去掉鳞片，然后从鱼肚子的一侧入刀，慢慢沿着鱼骨切开，再去掉内脏和骨头，留下带鱼的肉。切的时候要注意保持鱼肉完整，不要切断。

　　3. 蒜香酱料可自制或购买，自制的话，可以将蒜末、生姜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、植物油等混合均匀，制成蒜香酱。

　　4. 烹饪时，先在带鱼两面撒上少量盐和白胡椒粉，用手轻轻按压让其均匀渗透入鱼肉中。

　　5. 在炒锅中加入适量植物油，大火烧热后放入切好的带鱼，大火快炒至两面微黄。

　　6. 取出带鱼，再将蒜香酱倒入锅中翻炒，待香味散发出来后，将带鱼放回锅中，轻轻翻炒均匀即可出锅。

　　7. 蒜香带鱼煮熟的时候不能太久，时间长了会让带鱼变得干硬，影响口感。做蒜香带鱼重要的是火候，火候要大，翻炒时间要短，保持鱼肉的嫩滑和鲜香。

　　希望以上的窍门对大家做好蒜香带鱼有所帮助。