腌鱼为什么要放花椒

　　腌鱼要放花椒是因为花椒具有独特的香味和功效。具体而言：

　　1. 花椒能够去腥解腻，提味增香。

　　2. 花椒中含有丰富的挥发油和芳香物质，能够改善肉质的口感，并且会散发出清香的气味。这些气味能够渗入肉质中，让腌制的鱼肉更加美味。

　　3. 花椒还具有杀菌消毒的作用。在腌鱼的过程中，花椒能够杀死一些细菌，减少腐败的可能性，保证腌制出来的鱼肉更加安全和健康。

　　4. 花椒还可以促进胃液的分泌，帮助消化和吸收食物中的营养成分，有益于人体健康。

　　将花椒加入腌鱼的调料中，不仅可以提升鱼肉的口感和香味，还能保证腌制出来的鱼肉更加安全、健康，对人体有益。