带鱼烧毛豆上海菜烧法

　　带鱼烧毛豆是一道上海菜，下面是详细的烧法：

　　所需食材：

　　带鱼：一条

　　毛豆：适量

　　葱姜蒜：各适量

　　料酒、酱油、盐：适量

　　糖、料酒、醋：各一勺

　　清水：适量

　　步骤：

　　1. 准备好所需食材，将带鱼去鳞、去内脏，切成段状备用。

　　2. 将毛豆焯水煮熟后沥干水备用。

　　3. 热锅凉油，将带鱼段煎至两面金黄，取出备用。

　　4. 留少量油在锅中，放入葱姜蒜爆香。

　　5. 加入一勺糖炒出焦黄色，倒入一勺料酒翻炒均匀。

　　6. 加入一勺酱油，翻炒均匀后加入适量清水。

　　7. 将煎好的带鱼段放入锅中，加入一勺料酒，小火煨煮约5分钟。

　　8. 加入焯好水的毛豆，加入适量盐，继续小火煮5分钟。

　　9. 最后加入一勺醋，翻炒均匀即可。

　　烧完后，带鱼煨得软烂，入味香嫩，搭配着毛豆的清香味道非常好吃。注意，在烧煮的过程中，要经常翻动鱼肉，以免粘锅或煮糊。