鹅肝怎样煎才不会出油

　　要煎好鹅肝，需要注意以下几点：

　　1. 选择新鲜的鹅肝，去除筋膜和血管。

　　2. 在煎鹅肝之前，将其放在常温下半小时，使其达到室温。

　　3. 将平底锅加热，加入少量橄榄油，待油热时放入鹅肝。

　　4. 中小火煎制鹅肝，掌握好时间，一般每面1-2分钟左右，直到表面呈棕黄色。

　　5. 翻面继续煎制，直到另一面也呈棕黄色。

　　6. 煎好后，将鹅肝取出，在厨房纸上吸去多余的油脂。

　　7. 要让鹅肝不出油，煎制时可以加入少许盐和糖，这样可以减少鹅肝里的油脂分泌，并且增加了味道。

　　关键点：掌握好火候和时间，不要让鹅肝过度煎制，否则过度煎制会让鹅肝变得过分油腻。也可以在煎制之前将鹅肝腌制一段时间，以增加其口感和味道。