买回来的河蟹怎么处理

　　处理河蟹前需要将其清洗干净，去掉头和腮，取出内脏。具体步骤如下：

　　1.先用清水将河蟹冲洗干净，去除表面的泥沙、杂质等。

　　2.将河蟹放入沸水中烫煮1-2分钟，这样可以使蟹壳松软，方便后续处理，同时也可以杀死蟹身体内的细菌，保障食品安全。

　　3.将蟹取出，放入冰水中冰镇约半小时，让蟹肉更加鲜嫩，易于去壳。

　　4.去除蟹头和腮，切掉腿部分厚实的甲壳，利用蟹钳将甲壳撬开，取出蟹肉。可以把腿部的蟹肉压扁，方便食用。

　　5.将蟹壳留下来，用开水烫洗干净，备用。

　　6.将取出的蟹肉切成块状，用清水洗净，备用。

　　7.将洗净的蟹肉用葱姜丝、花椒等调料腌渍15分钟，增加味道。

　　8.将调好味的蟹肉放入蟹壳中，用蒸锅蒸15-20分钟，让蟹肉入味，蒸熟即可食用。

　　注意事项：

　　1.购买回来的河蟹要尽快处理，以免变质。

　　2.在处理蟹时要注意卫生，避免细菌交叉感染。

　　3.螃蟹不能生吃，一定要蒸熟煮熟后再食用，以免中毒。

　　4.在蟹肉中加入适量醋可以减少蟹腥味，让蟹肉更加清新可口。

　　5.处理河蟹时要注意保护手部，用手套等工具防止被蟹钳、蟹壳等刺伤。