炖鲍鱼为啥把壳一起炖

　　炖鲍鱼时把壳一起炖的原因有以下几点：

　　1. 壳含有丰富的营养成分

　　鲍鱼壳含有大量的胶原蛋白和矿物质，如钙、铁、锌等，它们是构成鲍鱼壳的重要成分。在炖鲍鱼时，将壳一起放入炖盅中，可以使这些有益的营养成分溶解在汤汁中，使得汤汁更加滋补。

　　2. 壳能够增强鲍鱼的香气

　　鲍鱼的味道有浓郁的海鲜香气，而鲍鱼壳也有类似的香气。在炖鲍鱼时，将壳一起放入炖盅中，能够增强鲍鱼的香气，使得鲍鱼更加美味。

　　3. 壳能够保持鲍鱼的形状

　　鲍鱼在炖制过程中容易断裂变形，而鲍鱼壳可以起到支撑的作用，保持鲍鱼的形状。鲍鱼壳也能够使得鲍鱼炖得更加均匀，使得汤汁更加浓稠。

　　将鲍鱼壳一起炖能够使得炖汤更加滋补、美味，同时也能够保持鲍鱼的形状，使得炖制过程更加顺利。