咸鸭蛋蛋黄变黑有点臭

　　咸鸭蛋蛋黄变黑并发出异味可能是因为蛋黄出现了变质。咸鸭蛋制作过程中，因为没有进行消毒处理，蛋壳上的细菌很容易进入蛋内，导致蛋黄腐败。如果咸鸭蛋保存不当，如放置在潮湿环境下或曝晒太阳等，也会影响蛋黄的质量。

　　当咸鸭蛋蛋黄变黑并发出异味时，最好不要食用，因为腐败的蛋黄中可能含有细菌或有害物质，对人体健康造成潜在威胁。如果食用后出现腹泻、恶心等不适症状应及时就医。

　　为了避免咸鸭蛋蛋黄变质，保存时需要注意以下事项：

　　1.咸鸭蛋需放在干燥通风的地方，避免潮湿环境。

　　2.咸鸭蛋最好放在温度较低的地方保存，如冰箱。

　　3.咸鸭蛋保存时最好不要叠放，以免互相挤压导致蛋壳破裂。

　　4.咸鸭蛋可以用红糖、米糠等物质包裹，以增加保鲜效果。

　　咸鸭蛋蛋黄变黑并发出异味要引起足够的重视，避免食用后对身体造成危害。保存咸鸭蛋时要注意环境和方法，以保证咸鸭蛋的质量和口感。