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带鱼怎么炸不粘锅不碎

2023-05-24 15:08:43

  炸带鱼不粘锅不碎的技巧如下:

  1. 事先处理:将带鱼去鳞、去内脏、去骨,洗净后用厨房纸吸干水分,再切成适当大小的块状备用。

  2. 炸鱼汁的调制:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒,搅匀成炸鱼汁备用。

  3. 炸鱼面的制作:将干淀粉、面粉、盐、胡椒粉等混合,加入适量凉开水搅拌成炸鱼面糊。

  4. 炸鱼:将带鱼块逐一沾上炸鱼汁,再裹上一层薄薄的炸鱼面,放入预热好的油锅中,中小火炸制。

  5. 注意事项:炸带鱼时,不要过多翻动,避免导致炸鱼面炸裂。在油锅中炸制的时间不要过长,以免炸糊。炸好的带鱼块捞出,放入厨房纸上吸干油份即可。

  关键点:带鱼事先处理干净,沾炸鱼汁和炸鱼面糊时裹匀,炸制时火候适宜,不要过度翻动。

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