干炸带鱼怎样炸的金黄

　　干炸带鱼的炸制技巧如下：

　　1. 将鱼洗净后，抹干水分，用刀在鱼身两侧各切三刀，再在鱼身上均匀地撒上盐和料酒，腌制15分钟。

　　2. 然后在鱼身上均匀地涂上一层蛋液，再撒上一层干淀粉，让鱼身均匀地裹上一层薄薄的淀粉。

　　3. 把锅中放入适量的油，烧至六成热时，将鱼放入油锅中炸至金黄色，约需5分钟左右。

　　4. 炸好的鱼捞出沥油，放在厨房纸上吸去余油，再撒上一层盐和孜然粉进行调味即可。

　　重点：炸制干炸带鱼要注意火候，火过大容易炸焦，火过小则炸不熟。同时还要注意鱼身两侧的三刀要切到鱼骨，这样油炸时鱼身才能收缩，更加美味。在涂蛋液和撒淀粉时，要均匀地涂抹和撒匀，这样炸出来的鱼皮才能更加脆嫩。