鲐鲅鱼有毒怎么处理

　　鲐鲅鱼属于带鱼科，是一种常见的海水鱼类，也是我国重要的经济鱼类之一。鲐鲅鱼内脏和皮肤含有大量的亚硝酸盐和亚硝氨，有毒。如果处理不当，会导致中毒甚至死亡。在食用鲐鲅鱼之前，必须彻底处理好这些毒性物质。

　　以下是如何处理鲐鲅鱼的详细步骤：

　　1. 将鲐鲅鱼放在清水中浸泡10小时以上，每2小时更换一次水。

　　2. 将鲐鲅鱼的内脏和鳃彻底清理干净，注意不要让内脏污染鱼肉。

　　3. 将鲐鲅鱼剖成两半，切掉鱼头和鱼尾。

　　4. 将鲐鲅鱼放在清水中浸泡3小时以上，每30分钟更换一次水。

　　5. 将鲐鲅鱼用盐和醋腌制20分钟以上。

　　6. 将鲐鲅鱼用清水洗净，晾干后即可食用。

　　在上述处理过程中，一定要注意个人卫生和食品安全。处理过程中要穿好手套、口罩等防护用品，鲐鲅鱼也必须保持在洁净的环境中。

　　如果没有经验或不放心自己处理，建议到有食品经营许可的餐馆或超市购买经过处理的鲐鲅鱼。