煮虾的水变成乳白色

　　煮虾的水变成乳白色，是因为虾壳中含有一种叫做虾青素的物质。当虾被加热煮熟时，虾青素会溶解在水中，导致水变成乳白色。虾青素在酸性环境下会变成红色，因为当加入柠檬汁等酸性物质时，水会变成红色。煮虾的水的变化可以用来判断虾是否煮熟，如果水变成了乳白色，则说明虾已经煮熟，可以食用。如果水变成了红色，则说明虾还没有煮熟，需要再加热一段时间。