新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩

　　新鲜鱿鱼是一道非常美味的海鲜，炒起来口感鲜嫩，下面是详细的炒鱿鱼的步骤和技巧：

　　1. 准备鱿鱼：将新鲜的鱿鱼洗净，去掉内脏和头部，切成小块备用。

　　2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼块放入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，用手搅拌均匀，腌制约15分钟。

　　3. 煮熟鱿鱼：将腌制好的鱿鱼放入开水中煮约1分钟，取出备用。

　　4. 热锅炒鱿鱼：取一口炒锅，加入适量的油，将油加热至七成热，放入葱姜蒜爆香。

　　5. 炒鱿鱼：放入煮熟的鱿鱼块，翻炒均匀，加入适量的料酒和盐，继续翻炒至鱿鱼变色。

　　6. 加入蔬菜：加入适量的胡萝卜丝、洋葱丝等蔬菜，继续翻炒至熟。

　　7. 调味：加入适量的盐、味精和鸡精，搅拌均匀后关火。

　　8. 盛盘：将炒好的鱿鱼倒入盘中，撒上适量的葱花、香菜等点缀即可享用。

　　注意事项：炒鱿鱼的火候不宜过大，否则容易糊焦；鱿鱼煮熟后不要过温，以免口感变老。