珍珠怎么煮才没有嚼劲

　　珍珠的嚼劲是由于其外层淀粉质的结构所决定的，因为需要通过煮的方式改变其结构，使其变得更加柔软。

　　具体步骤如下：

　　1.先将珍珠泡发。

　　2.将水煮沸后加入珍珠，煮至珍珠浮起。

　　3.熄火后盖上锅盖，静置10分钟。

　　4.再次加热至水沸腾，煮3-5分钟。

　　5.熄火后再次盖上锅盖，静置10-15分钟。

　　6.最后将珍珠捞出，放入椰汁或其他调料中。

　　在煮珍珠的过程中，最关键的部分是步骤3和步骤5，这两步需要让珍珠在高温下膨胀，然后在低温下缓慢冷却，这样才能够使珍珠的淀粉质结构逐渐变软，达到口感柔软的效果。关键在于高温煮膨胀和低温缓慢冷却。