新鲜羊肚菌怎么处理

　　新鲜羊肚菌是一种高级菌类，食用时需要特别注意处理方法。以下是详细的处理步骤：

　　1. 清洗：将羊肚菌放在水中浸泡30分钟，让泥沙沉淀。然后轻轻清洗干净，用刀刮去表面的泥沙和杂质。

　　2. 处理：将羊肚菌切成薄片，去掉腥味。加入适量盐拌匀，再用清水浸泡20分钟，去掉苦味。之后用清水冲洗几次。

　　3. 烹饪：将处理好的羊肚菌放入开水中煮5分钟，去除细菌和微量有毒物质。然后沥干水分，可以炒菜或者做汤。注意，煮熟的羊肚菌不要再次冷藏，以免菌类生长导致食物中毒。

　　需要特别注意，羊肚菌不要食用过量或生食，否则可能导致中毒。处理前要彻底清洗干净，确保不带泥沙和杂质。处理过程中要适当加盐，去苦味和腥味；烹调时要煮熟，不要再次冷藏。