冬瓜和什么一起吃会中毒

　　冬瓜和鲜枣一起吃会中毒，是因为鲜枣中含有一种叫做亚硝酸盐的物质，而冬瓜则含有一种亚硝酸盐还原酶（一种酶类），这种酶能够将亚硝酸盐还原成亚硝胺类物质，这些物质具有致癌性和致突变性。

　　如果将含有亚硝酸盐的鲜枣和能够还原亚硝酸盐的冬瓜一起食用，就会产生大量亚硝胺类物质，从而增加患癌症的风险。不建议将冬瓜和鲜枣一起食用。

　　腌制鲜枣中的亚硝酸盐含量更高，因为腌制鲜枣和冬瓜一起食用更容易导致中毒。鲜枣中的亚硝酸盐在加热和烹饪过程中也会转化成亚硝胺类物质，因为不要将鲜枣和其他含亚硝酸盐的食品一起加热或烹饪。