活海参怎么煮不缩水

　　活海参是指未经处理的生海参，因为含有大量水分，所以一般烹饪后会缩水。但是有一些方法可以避免海参缩水，具体如下：

　　1. 清理海参：将活海参从水中捞起，清理表面的杂质和沙粒，然后放入清水中浸泡。

　　2. 去除海参泥：将清水中的海参取出，用小刀轻轻刮去海参的泥巴，直到表面光滑。

　　3. 热水煮法：将清洗干净的海参放入沸水中，煮2-3分钟后捞出，放入冰水中冷却，然后再次放入沸水中煮5分钟。这样海参的口感会更弹嫩，而且不容易缩水。

　　4. 清炖法：将清洗干净的海参放入锅中，加入清水和调料，用中小火慢慢煮熟。这样海参的口感会更鲜美，而且不容易缩水。

　　烹饪活海参可以采用热水煮法或者清炖法，这样可以避免海参缩水。清理海参和去除海参泥也是关键步骤，可以使海参更加干净卫生。