凉拌鱼皮是真的鱼皮吗

　　凉拌鱼皮通常是用鲶鱼皮制作而成的，因为鲶鱼皮质细腻，口感鲜嫩。制作过程中，首先将鲶鱼去皮并去除鱼鳞、鱼骨，然后将鱼皮放入开水中焯水，使其变软。接着将焯好水的鱼皮切成细长条状，配以葱姜蒜、辣椒油、醋、糖、酱油等调料拌匀，即可食用。凉拌鱼皮是用真正的鱼皮制作而成的，而且制作过程十分讲究，鱼皮的选材和处理对最终的口感有很大影响。