带鱼买回来怎么清理

　　带鱼是一种非常常见的海鲜食材，但是很多人在买回来以后不知道如何清理。以下是详细的带鱼清理步骤：

　　1. 清洗：将带鱼放入清水中，用手轻轻揉搓几次，让带鱼表面的粘液和血迹都能被冲洗掉。然后再在流水下冲洗几遍。这一步非常重要，因为带鱼表面的粘液会影响食材口感和味道。

　　2. 去鳞：用刀子将带鱼鳞片沿着鱼身的鳞片方向一层一层割掉，刀口角度要与鱼身垂直，不要割伤鱼肉。或者用鱼鳞器，将带鱼从尾到头慢慢刮去鳞片。

　　3. 去内脏：用刀子从鱼肚子正中央剖开，将内脏取出。注意不要把胆汁弄破，否则会影响食材口感和味道。去除内脏的时候要轻柔，不要碰破带鱼内部的其他器官。

　　4. 去鱼头：如果做的是清蒸或者其他不需要鱼头的菜品，可以将鱼头割下来，但是一定要留好颈部。如果需要带着鱼头烹饪，可以先将鱼头割开，将内部的黑色肠子取出，再将鱼头冲洗干净。

　　5. 去鱼骨：将带鱼两侧的鱼骨用剪刀剪开，从中间分割为两半。然后将剪开的带鱼两头对折，将鱼呈V字形，用手沿着骨头轻轻拽出，即可分离出鱼肉和鱼骨。

　　以上就是带鱼清理的详细步骤，清理过程中应该尽量避免将带鱼肉品弄碎或者破坏。清理完毕后，用清水将带鱼冲洗干净即可。 注意清洗环节一定要做好，对于去鱼头和去鱼骨的步骤也需要特别注意。