为什么藕尾一定要在外面

　　藕尾是由莲藕的幼嫩茎部分切割而成的，通常采取将它们削成小长条并切成小段的方式，食用前必须将外部的薄皮去掉。而藕尾所包覆的外层是一层保护性的薄皮，主要是为了保护藕尾不受外界的污染或损害，也可以使藕尾更好地保存。这层薄皮的存在还有两个重要的作用：

　　1. 增加口感：藕尾的外部薄皮会和里面的藕肉形成一定的质感差异，使得食用时更具口感。

　　2. 保护滋味：藕尾的外层可以避免藕肉内部水分流失，保持了藕尾原本的口感和滋味。

　　尽管藕尾表面的薄皮有些木有用处，但是为了保持它原有的口感和滋味，藕尾仍然需要留着这层薄皮，不能将其去掉。